Ricette
- LINGUINE ALL’UOVO AVEC CHANTERELLES ET PETITS CALAMARS
- SORRISI AL BASILICO (avec basilic) AVEC TOMATES, ROQUETTE ET VINAIGRE BALSAMIQUE TRADITIONNEL
- AGNOLOTTI AL PARMIGIANO REGGIANO DOP (avec Parmigiano Reggiano AOP) AVEC POLENTA ET CEPES
- STELLE AL PESCE SPADA (avec espadon) AVEC CAPONATA* D’AUBERGINES
- AGNOLOTTI ALL’ARAGOSTA (avec langouste) AVEC CREME DE CRABE
- RUSTICI AI PORCINI AVEC CREME DE POMMES DE TERRE ET LARD DE LA BAJOUE
- STELLE AL SALMONE (avec saumon) AVEC CREVETTES ET ASPERGES
- SORRISI MEDITERRANEI AVEC POIS CHICHES ET CROQUETTES DE BAR
- AGNOLOTTI AL PARMIGIANO REGGIANO DOP (avec Parmigiano Reggiano AOP) AVEC POLENTA ET CEPES AVEC HUILE NOUVELLE ET REDUCTION DE VIN ROUGE
- NOIRS AL TARTUFO (avec truffe) AVEC SABAYON ET NOISETTES
- STELLE AI CARCIOFI (avec artichauts) AVEC CREME DE TOPINAMBOUR, TRUFFE NOIRE ET FOIE GRAS
- PATATO AVEC SEPIONS, POUSSES DE NAVET ET CITRON
- ROTELLE RICOTTA E SPINACI (avec ricotta et épinards) AVEC COURGETTES
- STELLE AL SALMONE (avec saumon) AVEC FENOUIL DOUX SAUVAGE, TOMATES ET CHANTILLY DE FROMAGE CAPRINO (fromage italien de chèvre)
- AGNOLOTTI AI 7 FORMAGGI AVEC PATE DE SESAME (TAHINI) ET TOFU A LA SOJA
- RUSTICI AI PORCINI (aux cèpes) AVEC TURBOT ET SAUCE A L’ECHALOTE
- SORRISI AL BASILICO (avec basilic) AVEC CREVETTES ROUGES ET OLIVES
- SORRISI AGLI ASPARAGI (avec asperges) AVEC CREME DE PARMIGIANO REGGIANO AOP
- FAGOTTINI FORMAGGIO E PERE (avec fromage et poires) AVEC HUILE NOUVELLE, VINAIGRE BALSAMIQUE ET AMANDES GRILLEES
- SORRISI AGLI ASPARAGI (avec asperges) AVEC GAZPACHO DE TOMATES ET CREME DE RICOTTA
- AGNOLOTTI ALL’ARAGOSTA (avec langouste) AVEC BISQUE DE CRUSTACES ET MARJOLAINE
- AGNOLOTTI AI 7 FORMAGGI AVEC OIGNONS ETUVES ET BROCOLIS
- STELLE AI CARCIOFI (avec artichauts) AVEC CREME DE SAFRAN ET SPECK
- SORRISI MEDITERRANEI AVEC CREME AU PERSIL
- NOIRS AL TARTUFO (à la truffe) AVEC CHARDONS ET RIS DE VEAU
FAGOTTINI FORMAGGIO E PERE (avec fromage et poires) AVEC HUILE NOUVELLE, VINAIGRE BALSAMIQUE ET AMANDES GRILLEES
Ingredienti:
- Fagottini formaggio e pere “Collezione Milano”
- Amandes
- Vinaigre balsamique
- Fromage Parmigiano Reggiano
- Huile nouvelle
Preparazione:
Couper en tranches fines les amandes et les griller au four réglé à 150°C pendant 10’ environ. Faire cuire les Fagottini formaggio e pere dans de l’eau bouillante et salée pendant 2’, égoutter et assaisonner avec de l’huile nouvelle; compléter avec des copeaux de Parmigiano Reggiano, quelques gouttes de vinaigre balsamique et les amandes grillées.