Ricette
- AGNOLOTTI AI 7 FORMAGGI CON CREMA DI BORRAGINE E PINOLI
- LINGUINE AL NERO CON FINOCCHIETTO SELVATICO E ALICI
- STELLE AI CARCIOFI CON CREMA DI ZAFFERANO E SPECK
- AGNOLOTTI ALL'ARAGOSTA CON FAGIOLINI E TARTUFO NERO ESTIVO
- AGNOLOTTI AI 7 FORMAGGI CON CIPOLLA STUFATA E BROCCOLETTI
- RUSTICI AI PORCINI CON CREMA DI PATATE E GUANCIALE
- STELLE AL PESCE SPADA CON CAPONATA DI MELANZANE
- NOIR AL TARTUFO CON CARDI E ANIMELLE DI VITELLO
- STELLE AL PESCE SPADA ALL'ACQUA PAZZA
- STELLE AI CARCIOFI CON MANDORLE SALATE, CARCIOFI E DENTICE
- NOIR AL TARTUFO CON ZABAIONE E NOCCIOLE
- AGNOLOTTI AI 7 FORMAGGI CON PASTA DI SESAMO E TOFU ALLA SOIA
- STELLE AI CARCIOFI CON CREMA DI TOPINAMBUR, TARTUFO NERO E FOIE GRAS
- AGNOLOTTI ALL'ARAGOSTA IN GUAZZETTO DI ARSELLE E ZENZERO
- SORRISI AL BASILICO CON GAMBERI ROSSI E OLIVE TAGGIASCHE
- AGNOLOTTI ALL'ARAGOSTA CON CREMOSO AI GRANCHI
- STELLE AL SALMONE E ANETO CON GAMBERI E ASPARAGI
- FAGOTTINI FORMAGGIO E PERE CON SEDANO E FUNGHI PORCINI
- SORRISI AL FORMAGGIO DI CAPRA E FICHI CON SALSA AL VINO ROSSO, MANDORLE E ROSMARINO
- STELLE AL SALMONE E ANETO CON FINOCCHIETTO, POMODORI E CHANTILLY AL CAPRINO
- AGNOLOTTI DEL SOLE CON BURRATA, POMODORI CONFIT E ORIGANO
- TORTELLI ALLA BUFALINA CON PESTO DI RUCOLA E CONFETTURA DI POMODORI ALLA VANIGLIA
- VELE RADICCHIO E NOCI CON FONDUTA DI PECORINO E ORIGANO
- FAGOTTINI FORMAGGIO E PERE CON OLIO NOVELLO, ACETO BALSAMICO E MANDORLE TOSTATE
- AGNOLOTTI DEL SOLE CON GALLINELLA E CREMA DI PANE AL LIMONE
- RUSTICI AI PORCINI CON ROMBO E SALSA DI SCALOGNO
- NOIR AL TARTUFO CON FONDUTA DI ASPARAGI E TALEGGIO
- SORRISI MEDITERRANEI CON SALSA AL PREZZEMOLO
- ROTELLE DI MAGRO ALLE ZUCCHINE
- GNOCCHI PATATO CON SEPPIOLINE, CIME DI RAPA E LIMONE
- RUSTICI AI PORCINI CON CACIOCAVALLO E CREMA DI FAGIOLI CANNELLINI
- AGNOLOTTI ALL'ARAGOSTA CON BISQUE DI CROSTACEI E MAGGIORANA
- LINGUINE ALL'UOVO CON FINFERLI E CALAMARETTI
- VELE AGLI ASPARAGI CON VERDURE PRIMAVERILI E PANE CROCCANTE
- SORRISI AL BASILICO CON SUGO DI VONGOLE E LIME
- TORTELLI ALLA BUFALINA CON RAGU’ VEGETARIANO DI SEITAN
- STELLE AL SALMONE E ANETO CON PORRI MANTECATI E PEPE ROSA
- AGNOLOTTI AL PARMIGIANO D.O.P. CON CARBONARA DI VERDURE
- SORRISI AGLI ASPARAGI CON CREMA DI PARMIGIANO
- SORRISI AL BASILICO CON POMODORINI, RUCOLA E ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE
- LINGUINE AL NERO CON COZZE E RICCI DI MARE
NOIR AL TARTUFO CON CARDI E ANIMELLE DI VITELLO
Ingredienti:
- Noir al Tartufo "Collezione Milano"
- Cardi
- Animelle di vitello
- Rosmarino
- Burro
- Scalogno
- Aglio
- Olio extravergine di oliva
Preparazione:
Pulire i cardi, tagliarli a pezzetti e insaporire con burro e scalogno. Aggiustare di sale e aggiungere brodo vegetale o acqua. Cuocere per 40 minuti circa, separare una parte dei cardi e frullare i rimanenti ottenendo una crema. Rosolare le animelle con aglio, burro e rosmarino e unirle ai cardi tenuti da parte ottenendo così il condimento. Cuocere i Noir in acqua salata per due minuti, scolare e saltare con la crema di cardi. Aggiungere il condimento e servire.