Qualità & Servizio
Zini offre alla clientela le più alte garanzie dal punto di vista della
qualità e della sicurezza alimentare, secondo i principali standard europei
di gestione dell'HACCP:
- IFS (International Food Standard), lo standard di gestione dell’HACCP, grado HIGHER LEVEL con un punteggio di 97,5/100.
- BRC (British Retailers Consortium), grado “Foundation”.
Zini Prodotti Alimentari S.p.A. ha dedicato fin dalla sua nascita ampie
risorse alla ricerca e allo sviluppo di soluzioni innovative sulla base dei
trend emergenti nel mercato: il 10% del personale opera nell’Assicurazione
Qualità. Clicca qui per scoprire ZiniLab, il nuovo laboratorio interno dotato di un’attrezzata sala test per la Ricerca & Sviluppo.
La Pasta
L'utilizzo di sola semola di grano duro e la tecnologia di impastazione continua "Vomm" conferiscono alla pasta Zini:
- colore più vivo, proprio come quello della pasta fatta in casa
- migliore tenuta della cottura
- maggior apporto nutrizionale
La cottura in acqua e la surgelazione
Tutti i prodotti Zini sono cotti in acqua prima della surgelazione. Rispetto alla pasta refrigerata o alla pasta surgelata pastorizzata, il risultato è sensibilmente migliore, in termini di:
- consistenza: la surgelazione dopo la cottura in acqua non modifica in alcun modo le proprietà dell’impasto, che si mantiene fragrante come appena fatto, superando i limiti della pastorizzazione
- tempo: il rinvenimento del prodotto surgelato richiede da un minimo di 30 secondi a un massimo di soli 2 minuti in acqua bollente, in base al formato scelto. E’ possibile riscaldare la pasta ancora surgelata direttamente in padella, mantenendo inalterata la qualità del prodotto
- genuinità: la surgelazione consente di evitare l’aggiunta di conservanti e altri additivi artificiali
- purezza: le cariche batteriche sono abbattute molto al di sotto dei limiti di legge. La pasta Zini è quindi ideale anche per bambini
La pasta ZINI, inoltre, è surgelata individualmente (I.Q.F.), per offrire maggiore facilità nel dosaggio ed evitare gli sprechi.
I vantaggi della surgelazione
Il freddo è il metodo di conservazione più naturale, perché non altera il sapore e, ciò che più conta, mantiene intatte le proprietà nutrizionali degli alimenti.
La tecnica impiegata per la surgelazione della pasta Zini si basa su un rapido abbassamento della temperatura, che comporta l'immediata cristallizzazione dell'acqua presente negli alimenti.
In questo modo, la struttura cellulare degli alimenti resta intatta, come in una fotografia, salvaguardando non solo la consistenza, l'aspetto e il sapore del cibo, ma anche il suo contenuto in termini di vitamine e delle altre sostanze nutritive.
La produzione in continuo
Tutte le lavorazioni dei prodotti sono svolte in continuo, dall’impasto fino al confezionamento. 
Questo garantisce:
- controllo del processo in tutte le sue fasi. Il grado di cottura o le temperature raggiunte sono stabilite a priori e sono costantemente monitorate tramite data logger
- massima omogeneità nell’ambito di un determinato lotto di produzione
La tecnologia VOMM®
L’impiego della tecnologia fornita dalla consociata VOMM per l’impastazione della pasta all’uovo conferisce al prodotto ottima tenuta della cottura e, grazie alla microporosità della superficie, una capacità di assorbimento del sugo superiore alla media.
Il processo produttivo, ricalca esattamente l’antica ricetta italiana, garantendo un risultato perfettamente paragonabile a quello della pasta fresca fatta a mano.
La tecnologia VOMM viene utilizzata anche per la cottura dell’impasto degli gnocchi. Ciò consente la massima controllabilità di caratteristiche quali la consistenza, le dimensioni, il peso e la rigatura; la semola di grano duro, inoltre, viene aggiunta all’impasto prima della cottura, con una conseguente maggiore digeribilità.
Le materie prime
Tutti i prodotti Zini sono realizzati attraverso l’impiego di materie prime di origine italiana, selezionate con cura. La pasta è realizzata con uova fresche, mentre i ripieni non contengono additivi e sono spesso realizzati con prodotti tipici regionali DOP.
La pasta ripiena contiene solo ingredienti naturali ed è priva di glutammato. I ripieni sono arricchiti con lievito di birra, un epatoprotettore naturale che apporta vitamina B.
Gli gnocchi non contengono aromi né fiocchi: gli unici ingredienti sono patate, semola di grano duro e un pizzico di sale. Contengono solo lo 0,06% di grassi; la maggior parte di essi sono insaturi e quindi salutari.
Il packaging
Zini Prodotti Alimentari presta sempre grande attenzione al servizio. Per questo, da tempo Zini ha introdotto per tutte le sue referenze i nuovi esclusivi packaging da 1 kg.
Pratiche, facili da stoccare e da trasportare, le confezioni Zini rappresentano la soluzione ideale per tutte le cucine: si gestiscono con facilità e permettono di evitare gli sprechi, consentendo una gestione ottimale del prodotto.
Tutte le buste riportano le informazioni relative al prodotto, compresi gli ingredienti e le modalità di preparazione.