Ricette
- NOIR AL TARTUFO CON ZABAIONE E NOCCIOLE
- SORRISI MEDITERRANEI CON SALSA AL PREZZEMOLO
- RUSTICI AI PORCINI CON ROMBO E SALSA DI SCALOGNO
- NOIRS AL TARTUFO CON CARDI E ANIMELLE DI VITELLO
- SORRISI AL BASILICO CON POMODORINI, RUCOLA E ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE
- AGNOLOTTI ALL'ARAGOSTA CON BISQUE DI CROSTACEI E MAGGIORANA
- AGNOLOTTI AI 7 FORMAGGI CON PASTA DI SESAMO (Tajin) E TOFU ALLA SOIA
- AGNOLOTTI AI 7 FORMAGGI CON CIPOLLA STUFATA E BROCCOLETTI
- Stelle ai carciofi con crema di zafferano e speck
- SORRISI AGLI ASPARAGI CON CREMA DI PARMIGIANO
- AGNOLOTTI ALL'ARAGOSTA CON CREMOSO AI GRANCHI
- AGNOLOTTI DEL SOLE CON BURRATA, POMODORI CONFIT E ORIGANO
- AGNOLOTTI DEL SOLE CON GALLINELLA CREMA DI PANE AL LIMONE
- STELLE AI CARCIOFI CON CREMA DI TOPINAMBUR, TARTUFO NERO E FOIE GRAS
- ROTELLE DI MAGRO ALLE ZUCCHINE
- AGNOLOTTI ALL'ARAGOSTA CON FAGIOLINI E TARTUFO NERO ESTIVO
- SORRISI AL BASILICO CON GAMBERI ROSSI E OLIVE TAGGIASCHE
- GNOCCHI PATATO CON SEPPIOLINE, CIME DI RAPA E LIMONE
- STELLE AL SALMONE CON GAMBERI E ASPARAGI
- LINGUINE ALL'UOVO CON FINFERLI E CALAMARETTI
- STELLE AL SALMONE CON FINOCCHIETTO, POMODORI E CHANTILLY AL CAPRINO
- STELLE AL PESCE SPADA CON CAPONATA DI MELANZANE
- TORTELLI ALLA BUFALINA CON PESTO DI RUCOLA E CONFETTURA DI POMODORI ALLA VANIGLIA
- TORTELLI ALLA BUFALINA CON RAGU’ VEGETARIANO DI SEITAN
- RUSTICI AI PORCINI CON CREMA DI PATATE E GUANCIALE
- FAGOTTINI FORMAGGIO E PERE CON OLIO NOVELLO, ACETO BALSAMICO E MANDORLE TOSTATE
RUSTICI AI PORCINI CON ROMBO E SALSA DI SCALOGNO
Ingredienti:
- Rustici ai Porcini "Collezione Milano"
- Rombo
- Scalogno
- Panna
- Alloro
- Aglio
- Timo
- Olio extra vergine d'oliva
Preparazione:
Pulire il rombo, sfilettarlo e tagliarlo a cubetti. Lavare bene la spina e la testa; farle bollire con scalogno, aglio e timo ottenendo un brodo. Scottare in acqua lo scalogno e insaporire con olio e alloro, aggiungere la panna e il brodo.Far bollire per 30 minuti circa e filtrare. Far rosolare i pezzetti di rombo con olio, aglio e timo. Cuocere i Rustici ai Porcini, scolarli e saltarli con la salsa di scalogno. Completare il piatto con il rombo arrostito e ciuffetti di timo.