SORRISI PARMIGIANO ET BASILIC
LES PATES QUI SURPRENNENT
Après les Noirs à la Truffe et les Sorrisi aux Asperges, Zini présente le nouveau modèle de sa Collezione Milano.
Cesano Boscone, le 17 Octobre 2010 – Après avoir vêtu le noir des Noirs à la Truffe, les pâtes Zini, défilent à l’occasion du SIAL Paris en présentant un modèle original à la hauteur d’un des centres les plus prestigieux pour la haute couture internationale. Et en effet, dans les Sorrisi Parmigiano et Basilic, le nouveau modèle de Collezione Milano, elles apparaissent pour la première fois délicieusement caractérisées par de petites pièces de basilic frais qui y sont directement mélangés en phase de pétrissage. Cela produit un effet extraordinaire qui s’inspire au shantung, un tissu de soie épaisse avec une surface irrégulière et caractérisé par une élégante alternance de reflets brillants et mats.
Ce n’est donc pas un cas si la pâte des Sorrisi Parmigiano et Basilic est plus rugueuse et caractérisée, elle aussi, par un appétissant jeu de couleurs entre le vert du basilic et le jaune vif typique des pâtes aux oeufs. Tout cela est davantage exalté par le choix d’un gros format qui se compose de deux demi-lunes superposées. Les notes aromatiques du basilic accompagnées par le goût traditionnel du Parmigiano rendent les Sorrisi une référence exeptionnelle qui se transforme en un premier plat raffiné, même si simplement assaisonnés avec huile d’olive vierge extra, et prêt en deux minutes, comme tous les autres modèles de Collezione Milano.
Collezione Milano, en plus de cette nouvelle référence, compte deux autres nouveatés présentées au cours de 2010: les Noirs à la Truffe, ravioli de pâte noire avec une exquise farce à base de truffe, et les Sorrisi aux Asperges, caractérisés par une délicate farce avec petites lamelles d’asperges.
A côté de ces nouveautés, Collezione Milano offre aussi une vaste gamme de références aux farces les plus variées: champignons, poisson et crustacés, artichauts, aubergines, poivrons et fromages typiques italiens.
Ensuite, il ne faut pas oublier de signaler, parmi les nouveautés en marque Zini, les Rotelle Ricotta et Epinards, un format de pâte à gratiner, idéal avec de la sauce béchamel et un voile de Parmigiano. Dans les Rotelle, un rouleau de pâte fine renferme la plus classique des farces, celle avec ricotta et épinards. Il s’agit d’un format très particulier car il permet à la farce d’être directement en contact avec l’assaisonnement choisi en l’absorbant ainsi au mieux pour un résultat plus homogène et uniforme.
Enfin, en ce qui concerne l’assaisonnement des pâtes, la gamme de sauces surgelées en écailles Su-Gò a été récemment élargie par trois nouvelles références: Su-Gò alla Mediterranea, avec morceaux de légumes grillés, Ragù di Mare, avec poisson et crustacés, et Crème aux Fromages.
Pendant le salon SIAL, il sera possible de goûter toutes les nouveautés Collezione Milano préparées et assaisonnées par le Chef Tomas Morazzini.
SIAL – 17/21 OCTOBRE 2010 – HALL 6 – STAND K 030