Ricette
- AGNOLOTTI AI 7 FORMAGGI CON PASTA DI SESAMO (Tajin) E TOFU ALLA SOIA
- AGNOLOTTI DEL SOLE CON BURRATA, POMODORI CONFIT E ORIGANO
- STELLE AI CARCIOFI CON CREMA DI TOPINAMBUR, TARTUFO NERO E FOIE GRAS
- SORRISI AL BASILICO CON POMODORINI, RUCOLA E ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE
- NOIRS AL TARTUFO CON CARDI E ANIMELLE DI VITELLO
- RUSTICI AI PORCINI CON CREMA DI PATATE E GUANCIALE
- LINGUINE ALL'UOVO CON FINFERLI E CALAMARETTI
- Stelle ai carciofi con crema di zafferano e speck
- FAGOTTINI FORMAGGIO E PERE CON OLIO NOVELLO, ACETO BALSAMICO E MANDORLE TOSTATE
- AGNOLOTTI ALL'ARAGOSTA CON FAGIOLINI E TARTUFO NERO ESTIVO
- SORRISI AL BASILICO CON GAMBERI ROSSI E OLIVE TAGGIASCHE
- AGNOLOTTI DEL SOLE CON GALLINELLA CREMA DI PANE AL LIMONE
- TORTELLI ALLA BUFALINA CON PESTO DI RUCOLA E CONFETTURA DI POMODORI ALLA VANIGLIA
- GNOCCHI PATATO CON SEPPIOLINE, CIME DI RAPA E LIMONE
- ROTELLE DI MAGRO ALLE ZUCCHINE
- STELLE AL SALMONE CON FINOCCHIETTO, POMODORI E CHANTILLY AL CAPRINO
- TORTELLI ALLA BUFALINA CON RAGU’ VEGETARIANO DI SEITAN
- SORRISI MEDITERRANEI CON SALSA AL PREZZEMOLO
- AGNOLOTTI AI 7 FORMAGGI CON CIPOLLA STUFATA E BROCCOLETTI
- STELLE AL SALMONE CON GAMBERI E ASPARAGI
- SORRISI AGLI ASPARAGI CON CREMA DI PARMIGIANO
- RUSTICI AI PORCINI CON ROMBO E SALSA DI SCALOGNO
- AGNOLOTTI ALL'ARAGOSTA CON CREMOSO AI GRANCHI
- AGNOLOTTI ALL'ARAGOSTA CON BISQUE DI CROSTACEI E MAGGIORANA
- NOIR AL TARTUFO CON ZABAIONE E NOCCIOLE
- STELLE AL PESCE SPADA CON CAPONATA DI MELANZANE
STELLE AL SALMONE CON FINOCCHIETTO, POMODORI E CHANTILLY AL CAPRINO
Ingredienti:
- Stelle al Salmone "Collezione Milano"
- Pomodori Pachino
- Finocchietto fresco
- Formaggio caprino fresco
- Panna con il 35% di materia grassa
- Aglio
- Olio extra vergine d’oliva
Preparazione:
Immergere i pomodori in acqua bollente per qualche secondo e passarli in acqua con ghiaccio; pelarli, disporli in una teglia con aglio, finocchietto, olio, sale e una macinata di pepe. Passare in forno a 100°C ad asciugare per circa 45 minuti. Stemperare il caprino con la panna rendendolo soffice con una frusta e aggiustare di sale ottenendo così la chantilly. Cuocere le Stelle in acqua salata per due minuti, scolare e insaporire con i pomodori. Disporre sul piatto e completare con ciuffi di finocchietto e di chantilly.