Ricette
- GNOCCHI PATATO CON SEPPIOLINE, CIME DI RAPA E LIMONE
- SORRISI AL BASILICO CON GAMBERI ROSSI E OLIVE TAGGIASCHE
- ROTELLE DI MAGRO ALLE ZUCCHINE
- AGNOLOTTI AI 7 FORMAGGI CON CIPOLLA STUFATA E BROCCOLETTI
- AGNOLOTTI AI 7 FORMAGGI CON PASTA DI SESAMO (Tajin) E TOFU ALLA SOIA
- STELLE AI CARCIOFI CON CREMA DI TOPINAMBUR, TARTUFO NERO E FOIE GRAS
- FAGOTTINI FORMAGGIO E PERE CON OLIO NOVELLO, ACETO BALSAMICO E MANDORLE TOSTATE
- STELLE AL SALMONE CON FINOCCHIETTO, POMODORI E CHANTILLY AL CAPRINO
- SORRISI MEDITERRANEI CON SALSA AL PREZZEMOLO
- AGNOLOTTI DEL SOLE CON GALLINELLA CREMA DI PANE AL LIMONE
- TORTELLI ALLA BUFALINA CON RAGU’ VEGETARIANO DI SEITAN
- AGNOLOTTI ALL'ARAGOSTA CON FAGIOLINI E TARTUFO NERO ESTIVO
- SORRISI AL BASILICO CON POMODORINI, RUCOLA E ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE
- NOIRS AL TARTUFO CON CARDI E ANIMELLE DI VITELLO
- AGNOLOTTI DEL SOLE CON BURRATA, POMODORI CONFIT E ORIGANO
- NOIR AL TARTUFO CON ZABAIONE E NOCCIOLE
- AGNOLOTTI ALL'ARAGOSTA CON CREMOSO AI GRANCHI
- Stelle ai carciofi con crema di zafferano e speck
- AGNOLOTTI ALL'ARAGOSTA CON BISQUE DI CROSTACEI E MAGGIORANA
- LINGUINE ALL'UOVO CON FINFERLI E CALAMARETTI
- STELLE AL SALMONE CON GAMBERI E ASPARAGI
- TORTELLI ALLA BUFALINA CON PESTO DI RUCOLA E CONFETTURA DI POMODORI ALLA VANIGLIA
- RUSTICI AI PORCINI CON CREMA DI PATATE E GUANCIALE
- SORRISI AGLI ASPARAGI CON CREMA DI PARMIGIANO
- RUSTICI AI PORCINI CON ROMBO E SALSA DI SCALOGNO
- STELLE AL PESCE SPADA CON CAPONATA DI MELANZANE
TORTELLI ALLA BUFALINA CON RAGU’ VEGETARIANO DI SEITAN
Ingredienti:
- Tortelli alla Bufalina "Collezione Milano"
- Seitan
- Sedano, carote, cipolla
- Polpa di pomodoro
- Olio extra vergine d'oliva
Preparazione:
Tritare sedano, carota e cipolla facendoli insaporire con l’olio. Aggiungere il seitan tagliato a cubetti e la polpa di pomodoro. Rosolare per qualche minuto, poi aggiungere acqua e lasciar cuocere per 40 minuti circa. Cuocere i Tortelli alla Bufalina, scolarli e saltarli con il ragù così ottenuto. Il seitan è un alimento altamente proteico ricavato dal glutine del grano tenero o da altri cereali come farro o Kamut.