Vele® asparagi e mascarpone

VAS3KG

Delicate and light, they contain all the taste of spring: the elegant and unusual triangular shape gratifies the eye, while the filling is enriched by the presence of small pieces of asparagus that render even the sensation on the palate more pleasant.


Free-range hens’ eggs exclusively coming from Italian farms.


Reheating procedure

• 2′ in boiling water
• 3′ in a pan
• 6′ in traditional oven


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Vele asparagi e mascarpone con gazspacho di pomodori e ricotta mantecata.

• Vele agli asparagi Zini
• Punte di asparagi
• Pomodori maturi (tipo Roma)
• Ricotta di pecora
• Panna liquida
• Burro
• Olio extravergine d’oliva

Lavare e tagliare a pezzettini i pomodori, condirli con sale e farli scolare in un scolapasta per far perdere l’acqua di vegetazione. Lavare le punte degli asparagi e farle saltare in padella con il burro, aggiungere un bicchiere d’acqua, sale, pepe e far cuocere 5 minuti ottenendo così il condimento. Lavorare la ricotta con la frusta, aggiungendo della panna liquida, affinché il composto assuma la consistenza della panna montana, e aggiustare di sale. Frullare i pomodori con un frullatore ad immersione, aggiungendo un filo d’olio e passare il tutto in un colino. Cuocere le Vele agli asparagi in acqua bollente salata per 2 minuti e condire le punte degli asparagi. Sistemare la crema di pomodori sul piatto, disporre le Vele agli Asparagi e completare il tutto con alcuni ciuffi di ricotta mantecata.

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