Stelle bufala e spinaci freschi
ABS3KG
Un accostamento delicato e insolito, che sorprenderà anche i palati più esigenti. Queste stelle bufala e spinaci freschi sono una proposta semplice, raffinata e facilmente abbinabile, per un risultato di sicuro successo.
Solo uova fresche italiane provenienti da galline allevate a terra.
Modalità di rinvenimento
• 2′ in acqua bollente
• 3′ in padella
• 6′ in forno tradizionale
Provale così
Stelle bufala e spinaci freschi con pesto di rucola e pomodori alla vaniglia.
• Stelle bufala e spinaci freschi Zini
• Rucola
• Pinoli
• Pecorino Romano
• 600 gr. di pomodori ramati
• 1 stecca di vaniglia
• 100 gr. di zucchero semolato
• 1 scorza di limone
• Olio extravergine d’oliva
Immergere i pomodori in acqua bollente per alcuni secondi, scolarli e passarli in acqua con ghiaccio; pelare e togliere i semi. Cuocere i pomodori con lo zucchero, la stecca di vaniglia e la scorza di limone per circa 45 minuti a fuoco lento ottenendo così la confettura. Scottare la rucola in acqua bollente e immergere in acqua con ghiaccio per fissare il colore. Scolare e disporla in un contenitore con i pinoli, olio e pecorino romano grattugiato. Frullare fino ad ottenere un pesto omogeneo. Cuocere le Stelle di bufala, scolarle e condirle con olio extra vergine; disporle sul piatto e completare con gocce di pesto e petali di confettura.
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