Stelle ai carciofi trifolati

Stelle ai carciofi trifolati

ASC3KG

Un equilibrio perfetto di sapori, sospeso tra le note amare del carciofo e la dolcezza della pasta all’uovo, una proposta leggera e delicata. Il formato lascia ampio spazio al ripieno, arricchito dalla presenza di carciofi trifolati in scaglie.


Solo uova fresche italiane provenienti da galline allevate a terra.


Modalità di rinvenimento

• 2′ in acqua bollente
• 3′ in padella
• 6′ in forno tradizionale


Provale così

Stelle ai carciofi trifolati con crema di topinambur, tartufo nero e foie gras.

• Stelle ai carciofi e mascarpone Zini
• Scalogno
• Olio extravergine d’oliva
• Brodo vegetale
• Topinambur
• Tartufo nero
• Foie gras

Insaporire lo scalogno con l’olio e il topinambur sbucciato e tagliato a cubetti. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere il brodo vegetale. Lasciar cuocere per 30 minuti circa e passare al frullatore fino a ottenere una crema. Cuocere le Stelle ai carciofi trifolati in acqua salata per due minuti, scolare e saltare nel tegame con il condimento. Aggiungere il foie gras tagliato a cubetti e rosolato in padella; guarnire con il tartufo nero tagliato a lamelle e servire.

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