Tortelloni verdi ricotta e spinaci

Tortelloni verdi ricotta e spinaci

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La pasta all’uovo Zini si veste di verde per questa proposta tradizionale, caratterizzata da un ripieno semplice e delicato, adatto in tutte le occasioni.


Solo uova fresche italiane provenienti da galline allevate a terra.


Modalità di rinvenimento

• 2′ in acqua bollente
• 3′ in padella
• 6′ in forno tradizionale


Provali così

Tortelloni verdi ricotta e spinaci con gazpacho di pomodori, punte di asparagi e ricotta mantecata.

• Tortelli verdi Zini
• Punte di asparagi
• Pomodori maturi (tipo Roma)
• Ricotta di pecora
• Panna liquida
• Burro
• Olio extravergine d’oliva

Lavare e tagliare a pezzettini i pomodori, condirli con sale e farli scolare in un scolapasta per far perdere l’acqua di vegetazione. Lavare le punte degli asparagi e farle saltare in padella con il burro, aggiungere un bicchiere d’acqua, sale, pepe e far cuocere 5 minuti ottenendo così il condimento. Lavorare la ricotta con la frusta, aggiungendo della panna liquida, affinché il composto assuma la consistenza della panna montana, e aggiustare di sale. Frullare i pomodori con un frullatore ad immersione, aggiungendo un filo d’olio e passare il tutto in un colino. Cuocere i Tortelli in acqua bollente salata per 2 minuti e condire con le punte degli asparagi. Sistemare la crema di pomodori sul piatto, disporre i Tortelli e completare il tutto con alcuni ciuffi di ricotta mantecata.

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