Vele asparagi e mascarpone

Vele® asparagi e mascarpone

VAS3KG

Delicate e leggere, nella loro insolita ed elegante forma triangolare racchiudono tutto il gusto della primavera. Il ripieno è arricchito dalla presenza di piccoli pezzi di asparagi.


Solo uova fresche italiane provenienti da galline allevate a terra.


Modalità di rinvenimento

• 2′ in acqua bollente
• 3′ in padella
• 6′ in forno tradizionale


Provale così

Vele asparagi e mascarpone con gazpacho di pomodori e ricotta mantecata.

• Vele agli asparagi Zini
• Punte di asparagi
• Pomodori maturi (tipo Roma)
• Ricotta di pecora
• Panna liquida
• Burro
• Olio extravergine d’oliva

Lavare e tagliare a pezzettini i pomodori, condirli con sale e farli scolare in un scolapasta per far perdere l’acqua di vegetazione. Lavare le punte degli asparagi e farle saltare in padella con il burro, aggiungere un bicchiere d’acqua, sale, pepe e far cuocere 5 minuti ottenendo così il condimento. Lavorare la ricotta con la frusta, aggiungendo della panna liquida, affinché il composto assuma la consistenza della panna montana, e aggiustare di sale. Frullare i pomodori con un frullatore ad immersione, aggiungendo un filo d’olio e passare il tutto in un colino. Cuocere le Vele agli asparagi in acqua bollente salata per 2 minuti e condire con le punte degli asparagi. Sistemare la crema di pomodori sul piatto, disporre le Vele agli Asparagi e completare il tutto con alcuni ciuffi di ricotta mantecata.

Potrebbero interessarti anche...