Professional
Facile, veloce
... e a prova di chef!
Zini produce, cuoce in acqua e surgela i suoi prodotti in tempi rapidissimi, in modo da eliminare tutti i processi di conservazione, come la pastorizzazione a vapore e il confezionamento in atmosfera protettiva. La surgelazione IQF (Individual Quick Frozen) viene effettuata con tecnologie all’avanguardia per mantenere al 100% le proprietà sensoriali e nutrizionali della pasta fresca.
Per la ristorazione questo si traduce in una serie di indiscutibili vantaggi.
1.
Qualità sempre al top
La surgelazione permette di utilizzare prodotti sempre freschi, italiani, provenienti da filiere selezionate e controllate, eliminando completamente l’impiego di conservanti, coloranti e additivi.
2.
Controllo del Food Cost
I costi di produzione sono ridotti grazie agli elevati standard tecnologici del nuovo Pastificio Zini. Gli sprechi vengono totalmente azzerati (la surgelazione IQF consente di rigenerare solo il quantitativo necessario) e si abbattono i costi di manodopera ed energetici spesi per la preparazione, normalmente stimati come pari a più del 50% del costo porzione.
3.
Tempi di servizio e produttività
La preparazione dei prodotti Zini è rapidissima (dai 45 ai 90 secondi in acqua), questo consente di poter allocare il personale di cucina a operazioni a maggior valore aggiunto e più qualificanti.
4.
Gestione semplificata
Preparazione nel wok o in padella (perfetto per show cooking) direttamente con le salse in scaglie Zini o con altri condimenti home made, nel microonde (per ristorazione veloce e bar), oppure in forno a vapore/trivalente (grandi cucine), ideale per una gestione ottimale del legame freddo.
5.
Food Safety
Riduzione drastica dei rischi di contaminazione grazie alla diminuzione dei passaggi, della manualità e dei tempi.
6.
Sicurezza
Eliminazione di tutti i rischi di infortunio connessi all’utilizzo di acqua bollente necessaria per la cottura della pasta.
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