Facile, veloce

... e a prova di chef!


I vantaggi dei prodotti surgelati per la ristorazione.

Zini produce, cuoce in acqua e surgela i suoi prodotti in tempi rapidissimi, in modo da eliminare tutti i processi di conservazione, come la pastorizzazione a vapore e il confezionamento in atmosfera protettiva. La surgelazione IQF (Individual Quick Frozen) viene effettuata con tecnologie all’avanguardia per mantenere al 100% le proprietà sensoriali e nutrizionali della pasta fresca.

Facile, veloce

... e a prova di chef!


I vantaggi dei prodotti surgelatiper la ristorazione.

Zini produce, cuoce in acqua e surgela i suoi prodotti in tempi rapidissimi, in modo da eliminare tutti i processi di conservazione, come la pastorizzazione a vapore e il confezionamento in atmosfera protettiva. La surgelazione IQF (Individual Quick Frozen) viene effettuata con tecnologie all’avanguardia per mantenere al 100% le proprietà sensoriali e nutrizionali della pasta fresca.

1.


Qualità sempre al top

La surgelazione permette di utilizzare prodotti sempre freschi, italiani, provenienti da filiere selezionate e controllate, eliminando completamente l’impiego di conservanti, coloranti e additivi.

Ricerca della qualità
Prodotti surgelati

2.


Controllo del Food Cost

I costi di produzione sono ridotti grazie agli elevati standard tecnologici del nuovo Pastificio Zini. Gli sprechi vengono totalmente azzerati (la surgelazione IQF consente di rigenerare solo il quantitativo necessario) e si abbattono i costi di manodopera ed energetici spesi per la preparazione, normalmente stimati come pari a più del 50% del costo porzione.

3.


Tempi di servizio e produttività

La preparazione dei prodotti surgelati Zini è rapidissima (dai 45 ai 90 secondi in acqua), questo consente di poter allocare il personale di cucina a operazioni a maggior valore aggiunto e più qualificanti. 

4.


Gestione semplificata

Preparazione nel wok o in padella (perfetto per show cooking) direttamente con le salse in scaglie Zini o con altri condimenti home made, nel microonde (per ristorazione veloce e bar), oppure in forno a vapore/trivalente (grandi cucine), ideale per una gestione ottimale del legame freddo.

Pappardelle surgelate

5.


Food Safety

Riduzione drastica dei rischi di contaminazione grazie alla diminuzione dei passaggi, della manualità e dei tempi.

6.


Sicurezza

Eliminazione di tutti i rischi di infortunio connessi all’utilizzo di acqua bollente necessaria per la cottura della pasta.